Jump to Navigation

Scappi’s Papstmischung

Bartolomeo Scappi, Koch Papst Pauls V., beschrieb sein Künste in dem Buch "Opera dell'Arte", das die italienische Küche nachhaltig beeinflußt hat.
Daraus ist diese Mischung entnommen.

24 Zimt-Rollen
25 g Nelken
15 g getrockneten Ingwer
15 g gemahlenen Muskatnuß
7,5 g Malaguette-Pfeffer
7,5 g Safran
15 g brauner Zucker

Die Zimtrollen werden gebrochen, dann alles im Mörser zerstoßen oder in der Küchenmaschine pulverisiert.



Main menu 2

Page | by Dr. Radut